Czy cukier trzcinowy jest lepszy od cukru buraczanego?

Cukier trzcinowy - pochodzi ze sÅ‚onecznej wyspy Mauritius poÅ‚ożonej w Oceanie Indyjskim. Sekretem jego wspaniaÅ‚ego smaku i bogatego aromatu jest trzcina cukrowa, która roÅ›nie na niezwykle żyznych wulkanicznych popioÅ‚ach tej wyspy. Cukier trzcinowy typu Demerara charakteryzuje siÄ™ jasnobrÄ…zowymi, niezwykle delikatnym wyrafinowanym smaku.

Ciemny cukier trzcinowy jest podstawÄ… wielu receptur, w których wykorzystuje siÄ™ jego bogaty aromat w kombinacji z zapachem wanilii, cynamonu i orientalnych przypraw. Warto dodać odrobinÄ™ cukru trzcinowego do różnych wykwintnych sosów, ciast i deserów.

Duże poÅ‚yskujÄ…ce krysztaÅ‚y nadajÄ… siÄ™ idealnie jako skÅ‚adnik, ciastek, puszystych biszkoptów, lodów, konfitur i likierów. Cukier trzcinowy stosuje siÄ™ również do takich specjaÅ‚ów jak: pieczona szynka w glazurze z ciemnego cukru, czy duszony Å‚osoÅ› w polewie z burbona z cukrem trzcinowym.

Pierwszy był trzcinowy

Dla miÅ‚oÅ›ników herbaty sÅ‚odzonej nie miodem a cukrem, warte jednak uwagi sÄ… informacje na temat cukru trzcinowego, który dziÅ› stanowi 70 proc. Å›wiatowej produkcji cukru, a w Polsce bywa oferowany jako coÅ› specjalnego.

Cukier buraczany produkowany od 200 lat, to osesek przy trzcinowym. SÅ‚odkÄ… trzcinÄ™ cukrowÄ… odkryli mieszkaÅ„cy Nowej Gwinei już 8 tys. lat p.n.e. PoczÄ…tkowo używano samej trzciny np. w Chinach żuto kandyzowanÄ… (miaÅ‚a być doskonaÅ‚ym Å›rodkiem wzmacniajÄ…cym popÄ™d seksualny). ProdukcjÄ™ czystego cukru rozpoczÄ™to w Indiach ok. 3 tys. lat p.n.e. Europa, sÅ‚odzÄ…ca miodem, dowiedziaÅ‚a sie o "trzcinie dajÄ…cej miód" dopiero w czasach podbojów Indii przez Aleksandra MacedoÅ„skiego. Jednak poczÄ…tkowo cukier byÅ‚ drogi i sprowadzano go gÅ‚ównie do celów medycznych. Stosowano go np. na ból gÅ‚owy.

Walory trzciny

Cukrowiec lekarski jest silnie krzewiÄ…cÄ… siÄ™ ...trawÄ…. Jej grube Å‚odygi mogÄ… siÄ™gać nawet 6 m i sÄ… wypeÅ‚nione silnymi wÅ‚óknami. WÅ‚aÅ›nie w Å‚odygach gromadzi siÄ™ cukrodajny sok. Sama trzcina stosowana byÅ‚a w zioÅ‚olecznictwie i medycynie ludowej jako roÅ›lina o wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ciach bakteriobójczych. Używano jej jako Å›rodka kojÄ…cego, przeciwbólowego, wykrztuÅ›nego. A dziÅ› w krajach, w których roÅ›nie, trzciny używa siÄ™ zamiast...Prozaku – na poprawÄ™ humoru.

Czym słodzić

Uważa siÄ™, że bardziej korzystny dla organizmu jest cukier ciemny – trzcinowy lub nieoczyszczony buraczany, ale ten ostatni bardzo rzadko udaje siÄ™ spotkać. Cukier trzcinowy, który ma sporo soli mineralnych, można już bez problemu kupić w sklepach.

Przepis na aromatycznÄ… kawÄ™...

Zaparz w imbryku swojÄ… ulubionÄ…, kawÄ™. Do filiżanki nalej 2/3 jej objÄ™toÅ›ci oraz dodaj ciepÅ‚ego mleka doprawionego odrobinÄ… wanilii i cynamonu. Dodaj kilka krysztaÅ‚ów cukru trzcinowego do smaku. Rozkoszuj siÄ™ wybornym smakiem tak przyrzÄ…dzonego napoju.